味が決まらない時の対処法｜ぼやける・なんか決まらない…そんな時の味直しのコツ

こんにちは、つま美です。

味見して「うーん…なんか違う」「決まらないなぁ」って時、ありますよね。
レシピ通り作ってるのに、なぜかピンとこない。
でもそれ、実は原因がはっきりしてることが多いんです。

今日はそんな「味が決まらない時」に試してほしい、
症状別の味直しのコツをまとめてみました。

まずは基本：味を直す順番

味見して違うな〜と思ったら、いきなりいろいろ足さずに、
この順番でちょっとずつ調整していくのがコツです。

👉 塩 → 酸味 → 甘み・コク → 香り（スパイスや油）

少し足して、味見して、また少し。
これだけで失敗がぐっと減ります！

味が「ぼやける」時

全体が薄い・締まりがない・なんか水っぽい…。
そんな時は、ずばり塩気不足です。

対処法

• まずは塩をほんのひとつまみ足してみる
• 味噌やしょうゆベースなら、塩分のある調味料を少しだけ追加
• 水っぽい時は、軽く煮詰めて水分を飛ばす

旨みがない時

味はするのにおいしく感じない、奥行きがない…。
そんな時は、だしやうまみ不足が原因です。

対処法

• 顆粒だしやコンソメを少し足す（和風なら顆粒だし、洋風ならコンソメでOK）
• しょうゆ・みそをほんの少しで深みを出す
• かつお節をひとつまみ加えるのも◎

味が濃い時

しょっぱい、重たい、舌に残る…。 これ、ついやりがちですよね。

対処法

• 水やだしでのばす（少しずつ）
• 酸味（お酢・レモン汁）を少し入れると、塩気がやわらぐ
• 料理によっては、豆腐やじゃがいもを入れて調整もOK

「なんか決まらない」時

塩気はあるのに、おいしい！ってならない。
これ、実は“甘み”や“コク”が足りない状態です。

対処法

• みりん（小さじ1） or 酒（大さじ1）で味をつなぐ
• 砂糖をほんの少し（小さじ1/4〜1/2）でまるみを出す
• バター・ごま油をちょこっと加えるとコクUP

パンチがない時

味は整ってるのに、物足りない。
これは香りや刺激が足りないことが多いです。

対処法

• 黒こしょうをガリッと挽く
• にんにく・しょうがを少し足す
• ごま油やラー油で香りづけ
• 七味や一味をひと振り（おつまみに特におすすめ）

迷った時のチェックリスト

1. 味が薄い → 塩 or しょうゆを足す
2. 味はあるけど決まらない → みりん・酒・砂糖をちょっと
3. 濃い → 水やだしでのばす
4. パンチがない → 香りやスパイスで締める

👉 味見して「薄い」か「決まらない」かで方向を決めると、迷いません◎

まとめ

「味がぼやける」「なんか決まらない」って似てるけど、実は違います。

• ぼやける＝塩気が足りない
• 決まらない＝まるみやコクが足りない

ちょっと足すだけで全然変わるから、焦らず一つずつ試してみてくださいね。
慌ててあれこれ加えたくなりますが、一度深呼吸(笑)
「これかな？」と一つずつ味を見ていくのがコツです。

味がピタッと決まると、ほんと気持ちいいですよ〜。
おつまみ作りも、もっと楽しくなります🍶✨

それぞれの「おいしい」味で、今日もちょっとだけつまんで、ほっとひと息つきましょう🌿