こんにちは、つま美です。
大根と豚バラを交互に重ねて、鰹だしでコトッと煮るだけの、やさしい和だし鍋を作りました。
味変のからしと柚子胡椒は取り皿で好みの量を溶かして楽しむスタイルです。
冬にぴったりの簡単おつまみ鍋です。
レシピ
材料
- 大根 … 1/3本（5mm厚スライス）
- 豚バラ薄切り … 200〜250g
- 水 … 400ml
- 顆粒かつおだし … 小さじ1
- 醤油 … 大さじ1.5
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 青ねぎ（小口） … 適量
- からし、柚子胡椒 … お好みで（取り皿用）
- 蕎麦（ゆで） … 1〜2玉
- 麺つゆ … 適量（締め用）
作り方
- 大根は5mm幅の半月切りにし、豚バラと交互に鍋に立てかけるように並べる。
- 水と鰹だしを加えて中火にかけ、沸騰してアクが出たら軽く取る。
- 醤油・酒・みりんを加え、弱火〜中火で10〜15分、味がしみるまで煮る。
- 仕上げにねぎをのせて完成。
からし・柚子胡椒は取り皿でお好みで溶かして食べる。 - 〆は麺つゆを少量足し、蕎麦を入れて軽く温めて完成。
ポイント
- 水＋だしで先に煮ると旨みがクリアに仕上がる。
- 調味料は沸騰してから入れると風味が濁らない。
- からし・柚子胡椒は取り皿で好みの量を溶かしながら。
- 〆の蕎麦は麺つゆで味を整えてから入れると一体感が出る。
合うお酒🍶
🍋レモンサワー……豚バラの脂をさっぱりさせてくれる。
🍶日本酒（冷でも燗でも）……〆の蕎麦にぴったり。
まとめ
豚バラの旨みが大根にじんわりしみて、取り皿での味変で最後まで楽しめる和だし鍋。
〆の蕎麦までおいしく食べられる、冬にぴったりの一品です。
今日もちょっとだけつまんで、ほっと一息🌿
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