レンコンの明太オリーブあえ｜シャキッと食感でお酒がすすむ簡単おつまみ

こんにちは、つま美です。
この頃はすっかり秋めいてきましたね～🪶
店頭にも秋の食材が並ぶようになって、「あ、旬だな〜」なんて思うことが増えました。
今回はそんな秋の食材から、レンコンを使った一品をご紹介します。

シャキッと食感が楽しいレンコンを、明太子とオリーブオイルであえたおつまみ。
ゆでて混ぜるだけで、ちょっと飲みたい日の一品にぴったりです。

レシピ

材料

• レンコン…100g
• 明太子…1腹（約40g）
• オリーブオイル…大さじ1
• にんにくチューブ…少々
• ブラックペッパー…少々
• 刻みねぎ…適量
• 刻みのり（あれば）…適量
• 酢…大さじ１（酢水用）
• 水…500ml

作り方

1. 鍋にお湯をわかす。レンコンは薄切りにして、水500mlに酢大さじ1を加えた酢水に2〜3分さらす。
2. 明太子は薄皮を取り、オリーブオイル・にんにく・ブラックペッパーを混ぜておく。
3. レンコンをさっとゆで（1分ほど）、ざるに上げて水気を切る。
4. 熱いうちに②のソースとあえ、刻みねぎをちらし、あれば刻みのりを乗せる。

補足（辛さ調節）

明太子のピリ辛が苦手な方は、たらこでもおいしく作れます。
塩味がやわらかくなり、まろやかで食べやすい味わいに。
お子さんや辛いものが苦手な方にもおすすめです。

合うお酒

🥂白ワイン……オリーブオイルと明太子の塩気が、白ワインのすっきりした酸味とよく合います。
🍶日本酒……明太子のうまみとオリーブオイルのコクが、まろやかな日本酒と好相性。
やや辛口の純米酒なら、味の輪郭を引き締めてくれます。

まとめ

レンコンのシャキッと食感に、明太子とオリーブオイルのうまみがからむ簡単おつまみ。
酢水にさらしてサッとゆでるだけで仕上がるので、忙しい日にもぴったりです。

白ワインにも日本酒にも合う、おうち飲みの定番にどうぞ。
たらこで作ればやさしい味に、アレンジも自在です。

秋の食卓にプラスして、旬の味を楽しんでみてください✨
今日もちょっとだけつまんで、ほっとひと息～🍁

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