こんにちは、つま美です。
今日は「秋といえば」の旬の味、さつまいもを使ったレシピのご紹介です。
さつまいもを1本買ったとき、「全部同じ味は飽きちゃうな…」って思うことありませんか？
今回は、半分ずつ使って2品作れる お手軽アレンジ。
香ばしい「黒ごまきんぴら」と、やさしい甘さの「甘露煮」を紹介します。
どちらも冷めてもおいしく、作り置きやお弁当にもぴったりです。
秋の食卓をちょっと楽しくしてくれる、ほっこりレシピです🍁
黒ごまきんぴら
材料
- さつまいも…1/2本
- サラダ油…大さじ1
- 麺つゆ（4倍濃縮）…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 黒すりごま…適量
作り方
- さつまいもは千切りにして水にさらす。
- フライパンに油を熱し、水気をきったさつまいもを炒める。
- 全体が黄色くなったら、麺つゆとみりんを加えて炒め合わせる。
- 火を止めて黒すりごまを混ぜる。
ポイント
- ごまの代わりに白ごまでもOK。
- 清潔な保存容器に入れて、冷蔵で2〜3日保存できます。
- 麺つゆは4倍濃縮を使用しています。
3倍・2倍・ストレートを使う場合は、味を見ながら少しずつ加えてください。
ストレートの場合は大さじ3程度が目安です（入れすぎると水っぽくなるで注意💡）。
甘さ注意報
こっくり甘めな味付けです。
さつまいもの種類や時期によっては、けっこう甘く仕上がります。
おつまみ向けや甘さ控えめ派さんは、麺つゆを少し増やすか、みりんを少し減らしてみてください。
さつまいもの甘露煮
材料
- さつまいも…1/2本（輪切り）
- 水…150〜200ml
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 醤油…少々
作り方
- さつまいもを輪切りにして、水にさらす。
- １を鍋に入れ、水・砂糖・みりんを加えて落としぶたをし、中火で煮る。
- 竹串がスッと通るくらいになったら、醤油を少し加えて仕上げる。
ポイント
- 小さめのフライパンを使うと、全体が浸りやすく短時間で味がしみます。
煮崩れも少なく、しっとり仕上がりますよ。 - 一晩おくと、しっとり味がなじんでよりおいしく。
- 清潔な保存容器に入れて、冷蔵で3〜4日保存可能。
まとめ
1本のさつまいもで、甘辛いおかず系とほっこり甘味系の2品が完成。
両方作る場合、きんぴら用の千切りと甘露煮用の輪切りを一緒に水にさらせば、時短＆洗い物もへれせます(笑)
どちらも材料はシンプルで、余ったときの活用にもぴったりです。
旬の食材で、秋の食卓を楽しんでくださいね🍁
今日もちょっとだけつまんで、ほっとひと息～。
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