こんにちは、つま美です。
今日は、あっという間に作れるのにコクたっぷりの「坦々風豆乳スープ」。
鶏ひき肉の旨みとごまの香りが合わさって、寒い日にぴったりのおつまみスープです。
レシピ
材料（２～３人分）
- 鶏ひき肉……150g
- サラダ油……小さじ1
- 水……800ml
- 鶏ガラスープの素……大さじ2
- もやし……1袋
- きのこ（しめじ・えのき等）……100〜150g
- にんにくチューブ……小さじ1
- 生姜チューブ……小さじ1
- 赤味噌（八丁味噌でもOK）……大さじ1
- 豆板醤……小さじ1〜2
- 豆乳（無調整）……100〜150ml
- ニラ……1/2束
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1/2
★なんちゃって練りごま - すりごま……大さじ2
- ごま油……小さじ2
作り方
- ひき肉を炒める。
鍋にサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火でポロポロになるまで炒める。 - スープを作る。
水800ml、鶏ガラスープの素大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて沸騰させる。 - 野菜を入れて煮る。
もやし・きのこを入れて火が通るまで煮る（1〜2分）。 - 煮ている間に“なんちゃって練りごま”を作る。
小さめの器で、すりごま大さじ2とごま油小さじ2をペースト状に混ぜる。 - 調味料を入れる。
にんにく・生姜（各小さじ1）、ごまペースト、味噌大さじ1、豆板醤を加え、よく混ぜてなじませる。 - 豆乳を加える。
弱火にして豆乳を加え、沸騰させないように温める。（分離防止） - 仕上げ。
刻んだニラを加えて軽く火を通し、器に盛り、ラー油をかける。
ポイント
- 酒＋みりんでコクと旨みがアップして、味がまろやかになる。
- 豆乳は弱火で温めるだけ。沸かさないのが最大のコツ。
アレンジ
- 豆腐入り坦々風
木綿豆腐を手でちぎって入れると、スープに絡んで食べ応えアップ。 - 春雨入り坦々スープ
乾燥春雨をそのまま入れて煮るだけで“坦々春雨スープ”に早変わり。
合うお酒🍶
🍋ハイボール……ごまの香り・味噌のコクをキリッとリセット。
🍋レモンサワー……豆乳のまったり感に爽やかさプラス。
まとめ
寒い日にぴったりの、やさしい辛さの坦々風スープ。
ご家庭にある調味料で作れる、ごま香る満足な一杯です。
今日もちょっとだけつまんで、ほっと一息🌿
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