こんにちは、つま美です。
我が家では、牛乳の代わりに豆乳を使うのがすっかり定番。
ラーメン系のスープも自然と豆乳ベースになります。
ただ、豆乳は高温にすると分離しやすいのがちょっと心配。
そこで今回は、鍋で火加減に気をつけながら作る
豆乳の味噌ラーメン風スープをご紹介します。
野菜もたっぷりで満足感があり、
この日はつけうどんにして楽しみました。
レシピ
材料
- 水 …… 400ml
- 豆乳（無調整） …… 200ml
- 豚ひき肉 …… 100g
- もやし …… 半袋
- 冷凍ほうれん草 …… 適量
- 冷凍コーン …… 適量
- 鶏ガラスープの素 …… 小さじ2
- 赤味噌 …… 大さじ1.5〜2
- オイスターソース …… 小さじ1
- みりん …… 小さじ1
- 酒 …… 小さじ1
- にんにく（チューブ）…… 2〜3cm
- しょうが（チューブ）…… 2〜3cm
- 白すりごま …… 大さじ1
- ごま油 …… 大さじ1/2
作り方
- 鍋に豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。
- 火が通ったら、水、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。
- もやし、冷凍ほうれん草、冷凍コーンを加え、鶏ガラスープの素、オイスターソース、みりん、酒、白すりごまを入れて野菜に火が通るまで煮る。
- 火を弱めて豆乳を加え、沸騰させないように温める。
- 表面がフツフツしてきたら火を止める。
- 赤味噌は味噌溶かし用の網に入れてスープに浸し、少し柔らかくなってから溶かしながら好みの濃さに調整する。
- 仕上げに、香り付けとしてにんにくを少量足し、ごま油を回しかけて完成。
ポイント
- 豆乳は高温にすると分離しやすいので、必ず弱火にしてから加え、沸騰させないのがコツです。
- 味噌は火を止めてから溶かすと、風味が飛びにくく、味の調整もしやすくなります。
アレンジ
- 味噌を2種類ブレンドすると、コクと深みが出ます。
- ごま油を控えめにして、仕上げにラー油を足すとピリ辛に。
- 七味唐辛子や粗挽き胡椒で、香りや辛さを自分好みに調整するのもおすすめです。
- 少し背徳感を足したい日は、バターをのせても◎。
- キャベツやきのこ類を足して野菜たっぷりのスープに。
- 中華麺や春雨を入れて、主食アレンジも楽しめます。
まとめ
豆乳でも、火加減を気をつければ、コクのある味噌ラーメン風スープが楽しめます。
野菜もたっぷりで、体にもやさしい一杯です。
今日も、ちょっとだけつまんで、ほっと一息🌿
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