こんにちは、つま美です。
今回は、厚切りのなすに豚ロース薄切り肉を巻いて、サクッと揚げた「豚巻きなすカツ」。
衣はマヨネーズ・小麦粉・水で作る簡単バッター液を使うので、卵なしでも手軽に衣付けできます。
厚めに切ったなすは、揚げると中がとろっとやわらかに。サクサクの衣と豚肉のうまみに、なすのとろっと食感がよく合います。
レシピ
材料（２人分）
- なす …… 2本
- 豚ロース薄切り肉 …… 8枚
- 塩 …… 少々
- こしょう …… 少々
- パン粉 …… 適量
- 揚げ油 …… 適量
【バッター液】 - マヨネーズ …… 大さじ1
- 小麦粉 …… 大さじ2
- 水 …… 大さじ2
作り方
- なすを切る
なすはヘタを落とし、1本を4等分するように、3cmほどの厚さに切る。 - 豚肉を巻く
なすに豚ロース薄切り肉を巻き、塩・こしょうで下味をつける。 - 衣をつける
マヨネーズ、小麦粉、水を混ぜてバッター液を作る。豚肉を巻いたなすをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。 - 揚げる
160℃に熱した油で、両面をそれぞれ4分ほど揚げる。衣がきつね色になり、中心まで火が通ったら油を切る。
ポイント
- なすは厚めに切ることで、揚げたときに中がとろっとやわらかく仕上がります。
- 160℃くらいの油でじっくり揚げるのがポイント。豚肉にしっかり火を通しながら、なすもとろっと仕上げます。
- バッター液にマヨネーズを使うことで、卵なしでも手軽に衣付けできます。
アレンジ
- 薄切り＆揚げ焼きに
なすを薄めに切れば、少ない油で手軽に作れます。厚切りとは違った食感も楽しめます。 - チーズや大葉をプラス
なすにチーズや大葉を挟んでから豚肉を巻けば、ひと味違った豚巻きなすカツに。チーズと大葉を組み合わせるのもおすすめです。
まとめ
厚切りなすのとろっとした食感が楽しめる、豚巻きなすカツ。
サクサクの衣と豚肉のうまみがなすによく合う、食べ応えのある一品です。
チーズや大葉を挟んでボリュームアップしたり、なすを薄切りにして揚げ焼きすれば時短にも。
好みに合わせてアレンジしてみてくださいね。
今日もちょっとだけつまんで、ほっと一息。🌿
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